牛肉筋今日价格？想买新鲜的
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牛肉筋头巴脑四斤69块钱贵不贵呀?
当然还是牛肉贵，其实从本质来讲，筋头巴脑就是剔骨头剩下的碎肉、筋头，属于“修割肉”的一种，口感味道上见仁见智，但毋庸置疑的是，价格方面确实要便宜不少。按照目前40元1斤的牛肉价格，新鲜的筋头巴脑一斤往往在30元以下。
筋头巴脑牛肉就是剔骨头剩下的碎肉、筋头、属于“修割肉”的一种。所以价格相对于牛肉来说比较便宜。在牛肉的分割中，并没有哪个部位叫筋头巴脑，就像他的名字，它是精修分割牛部位肉的边角料、碎肉头，但是这些料头也有分类，比较便宜的一种剔除部位肉，剩下的瘦肉的筋膜，胶质部分少肉也不整齐。
牛肉眼：位于牛的后腿部，带有适量的脂肪纹理，肉质鲜嫩多汁，适合烧烤或煎炸，能够保持肉质的嫩滑和口感。
筋头巴脑是好肉。筋头巴脑是牛肉的一种，通常指的是牛身上带有筋、肉和肥膘的肉块。筋头巴脑中含有较多的胶原蛋白和弹性蛋白，口感柔软而富有弹性。由于这部分肉块中含有较多的筋和肥膘，因此烹饪时需要较长时间的炖煮，以使筋和肉变得更加软烂入味。
最坚强有力的部位。去饭店的话一份筋头巴脑菜比较贵，几十元不等。现在有不少筋头巴脑火锅，这个是按照人数算的，一般六七十元左右，不过分量一般都足。筋头巴脑主要包括牛筋牛肉等，价格也不会很便宜，如果买生的自己在家做的话，不同分类价格不同，一般二三十元一斤左右，也有比较贵一点的。
牛腩和筋头巴脑是牛腩更贵。因为牛腩最新批发价格77元1公斤，筋头巴脑最新批发价格是41元1公斤，所以是牛腩更贵。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫牛腩。
新鲜的牛筋要怎么挑选
1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹。如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
2、新鲜的牛筋应该有淡淡的自然肉香，不会有刺鼻或腐败的气味。任何不寻常的强烈气味都可能是牛筋不新鲜的标志。在购买时，可以通过轻微地嗅闻来检查其新鲜度。 质地与触感 新鲜的牛筋在触摸时应该是结实而有弹性的，能够感觉到它的韧性。如果牛筋过于软塌或黏手，这可能意味着它的新鲜度不足。
3、选材：选择新鲜的牛筋，最好选用色泽鲜亮、质地紧实的牛筋。避免购买有异味或者表面有黏液的牛筋，这样的牛筋可能已经变质，不适合食用。清洗：将牛筋放入清水中浸泡，用手揉搓，去除表面的污垢和杂质。换水反复清洗几次，直到水清为止。这样可以确保牛筋的清洁卫生，避免影响口感。
4、牛筋购买时建议可以选择外型粗壮且宽大拿起来却很轻的，太重的表示事先解冻吸水，就不是那么新鲜色泽呈淡粉红色，不新鲜的牛筋颜色会较死白用手按压牛筋表面，如果不新鲜会很松软没有弹性 处理方式建议整条入锅卤，不要切成小。
5、闻气味：新鲜的牛蹄筋应该没有异味，有一股淡淡的肉香味。如果闻到腥味、酸味或者其他刺鼻的气味，说明牛蹄筋可能已经变质，不建议食用。检查质地：优质的牛蹄筋质地紧实，有弹性，不易折断。可以用手指轻轻按压牛蹄筋，如果弹性好，说明品质较好；如果弹性差，说明可能存在质量问题。
牛肉带筋的贵还是不带筋的贵
1、带筋的牛肉贵。牛肉筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，牛键子肉为上品，所以牛肉带筋的较贵。选择带筋的还是不带筋的牛肉，主要还是要根据个人口味和需求来考虑，带筋的牛肉相对口感更加丰富，而不带筋的牛肉则会更加嫩滑。
2、根据一般情况来说，牛筋的价格通常会相对较贵，因为牛筋需要经过长时间的炖煮才能达到柔软的口感，烹饪时间较长。而牛腩则相对便宜一些，因为烹饪时间相对较短，口感也相对嫩滑。但是具体的价格还会受到市场供求关系的影响，所以在不同的地区和时间，牛筋和牛腩的价格可能会有所不同。
3、牛肉价格39元一斤，牛筋比牛肉贵一些要55元一斤，新鲜现杀的牛腱子肉，买回来后切成6厘米大块，和牛筋一起清洗干净焯水去生后，放入炖锅里，加入味极鲜，豆瓣酱，葱段姜片，八角，桂皮，大火烧开炖40分钟，加入适量的盐调味后再炖20分钟，用筷子戳一下，牛肉变软就熟了。
4、牛腱子肉，它上面都是有一些腿筋，另外就是非常有嚼劲，另外一个方面就是做出来比较好吃。牛肉的价格不是很贵，因为牛肉的整体范围是比较大的一半，也就是保持在60块钱到65块钱一斤，但是牛腱子肉的价格应该是在80块钱一斤左右。
5、普通部位牛肉比牛筋便宜 要是拿最贵的和牛 比 当然牛肉贵 。
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